禍起奶源？
在今年8月1日，三鹿集團(tuán)已經(jīng)查出問(wèn)題奶粉污染真相：不法奶農(nóng)向鮮牛奶中摻入三聚氰胺，從而造成嬰兒患腎結(jié)石。
根據(jù)三鹿集團(tuán)品牌管理部部長(zhǎng)蘇長(zhǎng)生的分析，目前對(duì)奶制品中蛋白質(zhì)的監(jiān)測(cè)，并非直接檢測(cè)蛋白質(zhì)，而是根據(jù)氮的含量來(lái)推測(cè)蛋白質(zhì)的含量。而三聚氰胺里含氮，添加后，可能導(dǎo)致監(jiān)測(cè)指標(biāo)上蛋白質(zhì)含量增加。于是，奶農(nóng)把三聚氰胺加入鮮奶之中。三鹿奶粉又是以鮮牛奶為生產(chǎn)原料，從而導(dǎo)致奶粉中也含有三聚氰胺。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉認(rèn)為，“從奶農(nóng)到中間商到加工廠，其實(shí)都存在添加可能。”
據(jù)他介紹，奶粉生產(chǎn)流程主要包括以下幾個(gè)方面，原料乳驗(yàn)收、過(guò)濾、高溫殺菌、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝、裝箱、檢驗(yàn)成品等環(huán)節(jié)。其中，高溫殺菌前和包裝前都可能添加。
不過(guò)，他認(rèn)為，污染源于奶源的可能性很大。
據(jù)他介紹，三鹿的奶源絕大部分由集團(tuán)下屬的奶場(chǎng)供給，這部分奶源有三鹿專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員和管理人員負(fù)責(zé)，質(zhì)量可以控制；同時(shí)，三鹿還有小部分奶源來(lái)自奶農(nóng)。這部分奶源有的直接由奶農(nóng)交送三鹿，有的經(jīng)由“奶霸”轉(zhuǎn)交廠家——奶源質(zhì)量無(wú)法控制的正是經(jīng)由“奶霸”轉(zhuǎn)交的部分。
“‘奶霸’就是奶販子，他們經(jīng)常強(qiáng)行收購(gòu)奶農(nóng)奶源，再添加各種水、添加劑，造假，我們就給他們?nèi)×诉@個(gè)名字。”王丁棉說(shuō)。據(jù)悉，這種奶霸在陜西、甘肅、黑龍江、河北等地較多，在廣東、福建等地較少。
據(jù)羅云波介紹，三聚氰胺的初端產(chǎn)品價(jià)錢(qián)很低廉，而其添加又能帶來(lái)莫大的表面蛋白虛高效果，自然有各種渠道向農(nóng)民推薦，“有的農(nóng)民可能知道實(shí)情，但有的可能使用過(guò)，卻并不清楚有害無(wú)害”。
“牛奶是最嬌嫩的原材料，對(duì)奶粉而言，奶源至關(guān)重要?！比赋仓袊?guó)公司發(fā)言人何彤說(shuō)。據(jù)悉，奶粉加工工廠與奶源地必須控制在一定范圍內(nèi)。不僅如此，奶源在運(yùn)輸過(guò)程中必須保證4度低溫。
據(jù)了解，三鹿絕大部分奶粉工廠在河北境內(nèi)或者河北周邊省份，只有少數(shù)工廠分布在其他地方。至于哪些工廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)了這批受污染的奶粉，三鹿方面拒絕透露。
另一至今無(wú)從解釋的是，如果是奶源問(wèn)題，為何三鹿其他奶粉產(chǎn)品沒(méi)有公告出現(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題？
為何添加“假蛋白”？
引起這場(chǎng)風(fēng)波的，本是與奶粉風(fēng)馬牛不相及的東西，“三聚氰胺”——在業(yè)界一度被稱(chēng)為“假蛋白”的化學(xué)品。
三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，幾乎無(wú)味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)，這也助長(zhǎng)了不法分子的行為。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波向本報(bào)介紹，不法分子的“原始驅(qū)動(dòng)力”在于這種有機(jī)化學(xué)品添加進(jìn)蛋白粉或奶粉中，能夠造成蛋白質(zhì)含量增高的假象。
中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)飼料研究專(zhuān)家常碧影以具體數(shù)據(jù)說(shuō)明：三聚氰胺(分子式C3H6N6)的最大特點(diǎn)是含氮量很高，達(dá)66％；在植物蛋白粉和飼料中，每增加1個(gè)百分點(diǎn)的三聚氰胺，會(huì)使蛋白質(zhì)測(cè)定含量虛漲4個(gè)多百分點(diǎn)。而其成本很低，“有人估算過(guò)，在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質(zhì)增加1個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5”。
“這是全行業(yè)的一個(gè)‘膿包’，這次很不幸，被我們?nèi)菇o擠破了?！痹谟浾叩脑偃穯?wèn)下，三鹿集團(tuán)奶粉事業(yè)部的一位員工終于說(shuō)了這么一句話。這位員工說(shuō)，“絕對(duì)是奶源出的問(wèn)題，我們收購(gòu)奶源的渠道非常廣，收上來(lái)的奶源的質(zhì)量也許會(huì)參差不齊?！?/p>
9月12日，本報(bào)記者聯(lián)系上了三鹿集團(tuán)位于外地的一家生產(chǎn)工廠的老總，這位負(fù)責(zé)人向本報(bào)記者介紹了三鹿集團(tuán)到生產(chǎn)廠從收購(gòu)到生產(chǎn)的“奶戶(hù)——收奶員——奶站——生產(chǎn)廠”整個(gè)鏈條。
“你可能覺(jué)得我說(shuō)得絕對(duì)，但是我告訴你，這就是奶源出的問(wèn)題。”
這位負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，現(xiàn)在奶農(nóng)在向收奶員賣(mài)奶的過(guò)程中，可能會(huì)添加各種物質(zhì)，以增加原料奶的重量和色澤，而這兩種情況中，主要還是增加重量，但是直接加水會(huì)讓原料奶變得稀薄，一看就看出來(lái)了，但是水和三聚氰胺一混合，就可以調(diào)和出奶的色澤和質(zhì)地，這看上去就像我們攪拌石灰粉是一個(gè)感覺(jué)。而奶戶(hù)的奶交到奶站后，奶站向生產(chǎn)廠出售的時(shí)候，同樣有可能發(fā)生此類(lèi)情況。
“我們現(xiàn)在并不是在這里冤枉和栽贓給奶農(nóng)和奶站，一個(gè)這樣的情況我們親眼看見(jiàn)過(guò)，二是現(xiàn)在飼料等各種東西都在漲價(jià)，奶農(nóng)的養(yǎng)牛的成本也很高，確實(shí)存在著這樣的動(dòng)機(jī)?！?/p>
|
