中新網12月16日電 據衛生部網站消息，中國疾控中心營養與食品安全所副所長王竹天今日就有關食品添加劑問答。王竹天指出，國內添加劑評審和國外沒有區別，大家都遵循同一個原則。
王竹天稱，聯合國糧農組織和世界衛生組織共同成立的專家委員會(JECFA)，倡導風險評估。風險評估很大一部分內容是實驗。實驗方面國內外遵循的原則也是相同的。首先要驗證這個物質對人體是不是有毒。然后是看毒性的靶器官在哪里。之后就是要做長期的動物實驗，看這個物質在動物身上不產生毒性的最大劑量是多少。最后根據物質本身的結構、人和動物本身種屬的差異，給予一些安全系數，原則是將毒性降得越低越好，給出閾值(ADI)，即每日每公斤體重允許攝入量。國際上做出閾值后，其他地方一般都遵循這個數據。
王竹天指出，中國主要做的是根據中國人的膳食模式，制訂出一個在中國可以使用的量，即暴露評估。研究會把一種添加劑在允許使用的食物里面所有的量累計在一起，看看你都吃進去多少，是否超過ADI值等。
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