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2012年10月06日12:03 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

如何補鈣效果好？

喝奶+維生素D，還要加強負重運動

鼓樓醫院骨質疏松門診主任林華教授強調，強健骨骼，除了鈣劑補充，補充維生素D和運動同樣非常重要。維生素D能夠促進腸道對鈣的吸收和利用,并使鈣沉積到骨骼上,幫助骨骼發育。值得注意的是，老年人由于肝腎功能減弱，很難將普通維生素D“活化”，從而引起體內鈣質難以被身體吸收，所以服用具有活性的維生素D效果更好一些。

而曬太陽對維生素D的生成轉化及鈣質吸收，能起到非常關鍵的作用。維生素D又被稱作“陽光維生素”。補充維生素D最安全、有效、經濟的方法是曬太陽。對于正常飲食的人群來說，每天接受30分鐘的戶外光照，就能生成適量的維生素D儲備。美國研究人員建議，在天氣晴朗，季節和溫度允許的情況下，每天在正午前后兩個小時曬太陽5―15分鐘，而且要暴露40%以上的皮膚，并且不要擦防曬霜，否則會阻止維生素D合成。

另外就是要增加運動量，從而獲得最大的骨強度。林華教授強調說，骨骼需要適度的機械負荷，它主要來自肌肉的收縮以及地心引力。所以一些“負重運動”如步行、跑步能起到提高骨強度的作用，非負重運動如游泳和騎自行車，可改善肌肉強度，但對于提高骨強度的效果沒有負重運動那么好。

牛奶能否被代替？

多吃蔬菜并不能替代牛奶給身體補鈣

在此前的報道當中，美國良心醫學外科醫生委員會PCRM認為，牛奶是有瑕疵的鈣傳遞媒介，人們應該從其他來源尋找營養源，比如豆類、豆腐、花椰菜、卷心菜、包菜等蔬菜，麥片等谷物，以及其他固鈣的飲料，比如橙汁、豆奶。但是，人們也已經注意到，兒童餐盤里，包菜出現的頻率并不高。

有營養學家認為，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。

那么多吃蔬菜可以替代牛奶補鈣嗎？莫寶慶副教授告訴記者，尚未閱讀到相關對比實驗資料，也難以評論。“但就理論上而言，蔬菜中鈣的吸收不可能高于牛奶。”莫寶慶副教授說，畢竟蔬菜中的草酸、植酸、膳食纖維也是減少鈣吸收的因素。“補鈣這個詞不能單純理解，應談其真正的生理效果，即變為身體中的鈣，其吸收與利用還要受到多種因素的影響。如維生素D、蛋白質，骨骼中的利用還受到維生素A等的影響。蔬菜中的這些有益因素就相對較少。”

中國人怎么喝奶？

青少年宜喝全脂奶，中老年推薦脫脂奶

江蘇省骨質疏松委員會主任委員、鼓樓醫院骨質疏松門診主任林華教授告訴記者，一些中老年人存在血脂代謝異常的情況，所以中老年人適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。林華教授表示，還有一方面因素，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，這個可能會影響鈣的吸收。而乳脂肪只是讓乳品較香濃，所以喝低脂或脫脂奶時，會感覺較稀、不香醇，口感上肯定沒有全脂奶好。

對此，南京醫科大學營養與食品衛生專業莫寶慶副教授表示，就牛奶來說，脂肪含量雖高，但其吸收率也是較高的(正常情況下脂肪的吸收率達98%以上)，故一般情況下，不會出現奶中的鈣受奶脂肪的影響而減少吸收。在牛奶中，鈣是以與蛋白質結合的形式存在的，而不是直接與脂肪結合形式出現的，故全脂牛奶所含脂肪不會影響人體對于鈣的吸收。“推薦攝取脫脂奶，主要是要限制能量的攝入。”莫副教授說，因為國外很多人把牛奶當飲料般飲用，可導致牛奶過多攝取，從而使脂肪攝入增加，導致能量過剩。因此，對需要限制脂肪或脂肪吸收不良的人群，飲用脫脂奶應是好的選擇。

但是莫寶慶副教授指出，對于處于生長發育期的兒童青少年，應飲用全脂奶較好，因為脂肪是有一定生理作用的，如提供能量、有助于脂溶性維生素的提供與吸收等。

于丹丹

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