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下載安裝Flash播放器姜農(nóng)：上漲前已賣出
沿著姜的生產(chǎn)鏈條再往前延伸，是散布在山東、河北等地的一些姜田。其中一塊3畝半地的姜田屬于張其祿。
張其祿今年56歲，家住安丘市白芬子鎮(zhèn)趕牛路村。他說，他的爺爺甚至爺爺?shù)臓敔敚家恢痹谶@一帶種姜，而他“4歲起就在姜地里除草”。
安丘的生姜種植歷史，最早可以上溯到明朝。一些傳統(tǒng)的種植辦法，今天依然在這里使用。每年4月，張其祿會把自己的鋪蓋卷起，把生火的炕讓給姜種來住。處在休眠狀態(tài)的姜種，在合適溫度的激化下逐漸蘇醒，生出1厘米左右的姜芽。而后，張其祿將這些嬌嫩的姜芽移植到自己的姜田內(nèi)。催姜芽期間，視姜種的生長情況，他要嚴格掌握室內(nèi)的溫度，以免前功盡棄。室內(nèi)的溫度要分別控制在28℃、22℃、18℃三個階段。稍高、稍低，姜芽都會爛掉。
種姜，還是一個力氣活兒。每年10月，趕在霜凍前，張其祿和家人們必須連軸干15天左右——白天有亮時，在地里挖姜；晚上回家后，把姜下到5米深的姜窖內(nèi)，碼一層姜，撒一層沙子，“腰像斷了一樣”。
8月18日，談到今年高漲的姜價，他的愛人坐在一邊不吭聲，張其祿的神色稍微有些尷尬。
去年10月，新姜下來時，在家庭內(nèi)部，他力主賣鮮姜，理由一是，鮮姜下窖時需要勞力，大兒子已分家，小兒子在京打工，家中勞力匱乏；二是鮮姜儲存后有損耗，依據(jù)前幾年的經(jīng)驗，早賣要比晚賣好。最終，以每斤1.40元的價錢，還兼做姜經(jīng)紀人的他，率先將自家產(chǎn)出的鮮姜全部賣出。
對大多數(shù)的安丘姜農(nóng)而言，姜會留至第二年鮮姜上市時，才會徹底出手。這是當?shù)匮永m(xù)多年的傳統(tǒng)——姜窖是自家的小金庫。管理得當，生姜可以在窖中放個兩三年。如果不是特別必要，姜農(nóng)手里的生姜，會一點點地放出。
姜價因此而起伏不定。下大雨時，一些地勢低的姜窖被淹，姜農(nóng)賣姜多，姜價會下來一些；學生開學時，為了給學生湊學費，姜價也會下來一些；農(nóng)忙時節(jié)，大家無暇賣姜，姜又會上去一些。以此來看，選擇細水長流的方式賣姜，顯然是一個避免價格風險的穩(wěn)妥辦法。
8月18日，趕牛路村村頭的收購價為3.4元。以此計算，張其祿少收入幾萬元。看到妻子臉色因此不好，他笑著勸解：“如果能測準姜價，那縣長也來做姜生意了。別光想今年虧，也想想前年。”
2008年，采用同樣策略的他，比大多數(shù)姜農(nóng)每斤多收入了至少0.20元。
其實，張其祿也小有贏利。按他的計算，以安丘去年的成本來衡量，每斤姜的價格在一元左右就“可以”了。“可以”的意思是，能夠保本，并稍有盈利。