5.試行公示制度的主要內容和形式有哪些？
公示制度采用衛(wèi)生部統(tǒng)一規(guī)定的公示表來實施。公示表包括的內容主要有以下部分：
（1）現場衛(wèi)生檢查情況。表中列出了對餐飲單位日常衛(wèi)生監(jiān)督的重點內容。分別為：①衛(wèi)生許可證；②衛(wèi)生管理制度；③衛(wèi)生管理人員；④從業(yè)人員健康證明；⑤食品衛(wèi)生質量及保質期；⑥食品加工過程衛(wèi)生防護；⑦加工場所環(huán)境衛(wèi)生；⑧餐飲具經過清洗消毒；⑨主要原料采購索證情況；⑩其他。執(zhí)行監(jiān)督任務的監(jiān)督員按照公示表所列項目和被監(jiān)督單位相應的現場衛(wèi)生情況，分別用勾和叉標示該項目合格或不合格。對發(fā)現項目之外的不合格情況可在空白處具體填寫。
（2）綜合評價結論。根據現場衛(wèi)生監(jiān)督情況，對該單位的衛(wèi)生情況給予綜合評價結論。全部合格的給予笑臉，1－2項不合格的給予一般，3項以上不合格的給予較差，根據綜合評價結論，給予該單位相應臉形的公示表。利用簡單易懂的臉形表示衛(wèi)生狀況的好壞，直觀易懂，使消費者一目了然，否則，使用法規(guī)的規(guī)范術語很難讓消費者明白、判定和相互比較。
一般來說，公示表的現場衛(wèi)生檢查項目有3項以上不合格，其嚴重程度一般已達到被實施行政處罰的程度（包括警告、沒收違法所得、罰款、吊銷衛(wèi)生許可證等一項或多項處罰）。但實施行政處罰需要一定的程序和時間，如吊銷衛(wèi)生許可證還要進行聽證程序，因此，監(jiān)管部門在此之前將衛(wèi)生狀況向消費者公示，對于提醒不了解情況的消費者保護自身健康很有必要。
（3）衛(wèi)生監(jiān)督意見。根據現場監(jiān)督發(fā)現的問題，依據食品衛(wèi)生法和相應監(jiān)督程序的規(guī)定，監(jiān)督員要給出衛(wèi)生監(jiān)督意見。監(jiān)督意見可在該欄空白處具體填寫。要求字跡工整，容易辨認。
（4）張貼和告知。公示表填寫完畢后，要在餐飲經營單位消費者入口處醒目位置進行張貼公示，公示的時間自本次檢查開始至下次檢查時方可由監(jiān)督員加以更換。張貼完畢后，監(jiān)督員要向被監(jiān)督單位現場負責人告知該公示表是衛(wèi)生監(jiān)督機構依據食品衛(wèi)生法的規(guī)定，將衛(wèi)生監(jiān)督情況向社會公示，以便于消費者了解該單位食品衛(wèi)生情況，更好地保護消費者健康權益。公示的內容只反映本次的現場衛(wèi)生監(jiān)督情況。公示牌張貼至對該單位的下一次衛(wèi)生監(jiān)督為止，未經衛(wèi)生監(jiān)督機構允許，禁止摘下。
有條件的地方可利用衛(wèi)生監(jiān)督機構網站，將監(jiān)督情況發(fā)布在網站上，便于消費者對其公示的衛(wèi)生監(jiān)督情況、受到的衛(wèi)生行政處罰進行查詢。
6.公示制度試點的具體地區(qū)和時間是如何確定的？
衛(wèi)生部統(tǒng)一組織在北京市海淀區(qū)，天津市，江蘇省泰州市、姜堰市，浙江省杭州市，河南省洛陽市，海南省三亞市、海口市，四川省成都市青羊區(qū)，湖北省武漢市江漢區(qū)等10個試點地區(qū)對餐飲業(yè)（包括集體食堂）開展衛(wèi)生監(jiān)督公示制度的試點。具體試點的范圍將由各試點區(qū)根據實際情況和能力確定。試點的時間自2007年7月起用一年的時間。在此期間，各試點區(qū)將根據衛(wèi)生部試點總體要求，制定各試點區(qū)的具體實施方案并著手試點前相關基礎性調查，以便對試點的效果進行科學評估。為了做好試點工作，各試點區(qū)將組織對監(jiān)督員的專門培訓；向社會開展針對性宣傳；向試點地區(qū)餐飲經營單位負責人介紹公示制度的意義，取得他們的理解和配合等等。試點結束前將進行效果調查和評估、總結，以便加以改進和推廣。
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